餐飲行業(yè)的發(fā)展，不僅分類多樣，而且管理規(guī)范，成為服務行業(yè)中，非常有特色的一個行業(yè)。而食堂作為餐飲的一個分支，有著很多管理上的特殊性，不僅人員更多，規(guī)模不同，而且有特定的群體，有固定的時間要求，往往需要更精準的服務保證，才能符合所有學生，員工，領(lǐng)導的需要。餐飲管理的服務模式與專業(yè)化，引進到食堂的管理當中，是在食堂承包服務過程中，一樣在重視的管理服務形式，也是目前學校，企業(yè)等相對專業(yè)規(guī)模的食堂，都非常重視的管理服務方式。

食堂承包選擇專業(yè)高標準的服務，不僅在管理的形式上更加靈活，而且在保證服務質(zhì)量，提供優(yōu)質(zhì)服務的基礎(chǔ)上，也形成了相對嚴格的規(guī)范性。這其中承包服務的基本模式當中，要追求有專業(yè)高效的特色，要注重在管理的實踐中，打造更優(yōu)質(zhì)一流的服務保證，從本質(zhì)上來說，承包服務本身的意義，就顯得非常的重要，而且在規(guī)范化管理的實踐中，專業(yè)高標準的要求，可以一站式得到滿足。以上海各食堂管理的實踐來看，源甲餐飲這種專業(yè)服務團隊，為各級食堂提供管理服務，不僅專業(yè)化標準較高，而且管理模式成型系統(tǒng)性強，所以被廣泛認可，實現(xiàn)了專業(yè)規(guī)范的高標準。

通過食堂現(xiàn)代化的改進，引時了餐飲管理的各種專業(yè)優(yōu)勢，形成了承包食堂在管理實踐中的特色與優(yōu)勢，為更多的管理者提供直接的幫助，不僅專業(yè)化程度較高，而且規(guī)范性較強，是符合實踐經(jīng)營與發(fā)展的基本條件。各種規(guī)模食堂在管理實踐中的意義，在具備了管理服務規(guī)范標準的現(xiàn)實條件下，也是食堂新型管理的模式。